المقادير:

تكفي لستة أشخاص.
1. كيلو جرام أرز.
2. ملعقة شاي من مسحوق الزعفران.
3. زيت الذرة أو زبدة أو سمن، حسب الرغبة.

الطريقة

1. ينظف الأرز ويغسل بلطف بالماء البارد، ثم يوضع في إناء يضاف إليه ماء دافئ و3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام ويترك لمدة 8 ساعات.
2. نسكب الأرز مع الماء المالح في قدر ونضعه على نار قوية لمدة ما بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح حبة الأرز نصف مطبوخة.
3. ينظف الأرز في مصفاة ويفضل أن تكون المصفاة من الخشب.
4. نسكب نصف فنجان زيت أو زبدة أو سمن « حسب الرغبة» وفنجاناً واحداً من الماء داخل القدر ونسكب عليه الأرز المصفى من الماء ونرش عليه الزعفران، ونضع القدر على نار قوية لمدة دقيقتين، ثم نضع القدر في فرن البوتوجاز بحرارة 350 درجة لمدة نصف ساعة.