المقادير
½ كيلو لحم غنم ومقطع صغيرة جداً
½1 كأس رز مصري
½ كأس حمص طبخ (نخي مفلق)
3 مكعبات شوربة
1 كأس لبنة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 باقة نعناع
1 باقة اشبنت (شبت)
ماء – ملح – 5 حبات فلفل أسود كامل – فلفل أسود نا

الطريقة

1– ينقع الـرز وكذلك الحمص كل على حدة مـدة كافية ويستحسن ليلة قبل استعماله.
2- تسلق اللحمة في 8 كاسات ماء مع حبات الفلفل الأسود وتزال الرغوة كلما ظهرت على الوجه حتى يتم نضج اللحم فتضاف مكعبات الشوربة والحمص المنقـوع حتى تبدأ الحبة تنضج فيضاف الـرز ويحرك الجميع على النار حتى يصبح الـرز ليناً ويراعى الاستمـرار في التحريك حتى لا يلتصق الرز بقاع الوعاء المستعمل وإذا وجدت أن الخليط ناشف وصعب التحريك أضيفي له ماء ساخناً.
3 – بعـد أن ينضج الـرز تماماً يضاف كأس اللبنة ويرفع على نار هادئة لمـدة 10 دقائق.
4 – يفـرم النعناع والشبت فرماً ناعماً ويقلى في الزبدة ويتبل بقليل من الملـح والفلفل الأسود.
5 – يغرف الرز في سلطانية عميقة ويرش الوجه بخليط الزبدة والخضرة السابقة.