|
|
|
المقادير:
- 3 كوب أرز.
- دجاجة واحدة.
- 2 كوب بصل مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة كبيرة (حمص) مسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ربع كوب صغير ماء حار.
- ملح.
الطريقة:
- تقطع الدجاجة إلى 6 قطع ثم تسلق مع بصلة ثم يصفى الماء ويترك جانباً لحين الاستخدام.
- يحمر البصل في الزبدة ثم يوضع الدجاج عليه ويحمر جيداً ثم يضاف نصف كوب من ماء سلق الدجاج إلى خليط الدجاج ويتبل بالملح واللومي الأسود والبهار المشكل والهيل والحمص ويترك على نار هادئة حتى ينشف ماؤه، ثم ينظف الأرز ويغسل جيدا ثم ينقع في ماء فاتر لمدة 30 دقيقة.
- يسخن ماء الدجاج حتى يغلي ثم يضاف إليه الرز بعد تصفيته من الماء ثم نضيف ماءاً مغلياً حتى يكون ارتفاع الماء عن الأرز بمقدار 2 ويترك حتى يغلي ويتبقى ربع الكمية ثم تخفض الحرارة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر ونتركه حتى ينشف تماماً.
4 – بعد نقع الزعفران في الماء الحار لمدة نصف ساعة يصب على الأرز وتوضع خلطة الدجاج على جانب من سطح الأرز ويترك على نار هادئة لحين التقديم |
|
