المقادير:
- 350 جرام أرز (حبة طويلة).
- 1000 جرام دجاج عدد (1).
- 100 جرام سمنة.
- 500 جرام بندورة حمراء.
- 50 جرام بصل ناعم.
- 1500 جرام ماء لسلق الدجاج.
- 35 جرام رب البندورة.
- 50 جرام جزر.
- 25 جرام كراث.
- 25 جرام كرفس.
- ملح وبهار (حب) خمس حبات.

الطريقة:

- ينظف الدجاج ويشّوط ثم يكتَّف ويملح.
- يحمى جزء من السمنة في طنجرة ويقلى به الدجاج المحمر ليحمر من جميع جوانبه.
- يضاف إلى الدجاج المقلي البندورة الحمراء المقطعة صغيراً والجزر الكراث والكرفس والملح والبهار الحب والماء ورب البندورة وتترك لتنضج.
- ينقى الأرز ويغسل ثم ينقع بالماء الفاتر مدة ساعة تقريباً.
- تحمى بقية السمنة في طنجرة ويضاف إليها البصل ليشقر.
- يصفى الأرز من الماء ويضاف إلى السمنة ويقلب لينشف جيداً.
- تصفى مرقة الدجاج وتضاف إلى الأرز ويترك على نار قوية ليغلي وينشف، ثم على نار خفيفة لينضج.
- يقلب الأرز قليلاً ويترك لحين التقديم.
- يفسخ الدجاج من عظامه ويقدم مع الأرز