|
|
حلو السينمون - ( Cinnamon )
|
المقادير:
العجينه :
- كوب حليب سائل -
- كوب ماء -
- اصبع زبده -
- بيضه مخفوقه قليلا -
-6 اكواب طحين او دقيق -
- نصف كوب سكر-
- كيس خميره صغير -
-2 ملعقة شاي ملح -
الحشوه:
- نصف كوب سكر بني -
- ملعقه كبيره ونصف دارسين ناعم(قرفه) -
- ثلث كوب زبده (يجب أن تكون سائله) -
للتزيين :
-2 ملعقه كبيره زبده -
- ملعقه كبيره حليب -
- ملعقة شاي فانيلا(حسب الرغيه)-
-2 الى 3 أكواب سكر بودر-
الطريقة:
- يمزج الحليب مع الماء والزبده ويرفع على النار ويسخن حتى يصبح دافئ وتذوب الزبده بعدها توضع البيضه ويحرك المزيج ويرفع من النار .
- يوضع 2 كوب طحين مع السكر والخميره والملح ويخلط جيدا ويوضع بالعجانه
- يوضع خليط الحليب والبيض على الطحين وتشغل العجانه بسرعه متوسطه حتى يختلط المقدار أي حوالي دقيقتين
- يضاف طحين كافي من الطحين المتبقي الى العجينه السابقه تدريجيا حتى نحصل على عجينه طريه
- ترفع العجينه من العجانه وتوضع على سطح مرشوش بالطحين وتعجن باليد مدة 5 الى 8 دقائق حتى نحصل على عجينه ملساء وطريه
- توضع العجينه في ماعون مدهون بالزبده مع دهن سطح العجينه
- يغطى الماعون بفوطه مبلله بالماء وتترك في مكان دافئ حتى تتخمر العجينه (من ساعه الى ساعتين)
- أثناء تخمير العجينه يخلط السكر البني والدارسين في ماعون و تذوب الزبده ويترك الأثنين جانبا
- بعد تخمر العجينه يضغط على العجينه باليد لللأسفل وتغطى مره ثانيه وتترك لمدة 10 دقائق
- بعد انتهاء 10 دقائق تقسم العجينه قسمين
- يؤخذ قسم ويوضع على سطح مرشوش وتمد العجينه ولنحصل عل شكل مستطيل(30x40)
- تدهن العجينه بنصف الزبده الذائبه ويترك مقدار 3 سم بدون دهان(على طرف العجينه ذات الطول 40)
- ترش بنصف مقدار خليط الدارسين والسكر البني
- تطوى العجينه على شكل رول من الضلع الطويل للعجينه(40) المدهون حتى النهايه (الجزء الذي لم يدهن) وتبلل أطراف العجينه بالماء وتضغط باليد لتلتصق بالرول
- تقطع العجينه قطع دائريه سماكة 4 سم وتوضع في صينية الخبز المدهونه وتغطى الصينيه بفوطه مبلله بالماء في مكان دافئ مدة 45 الى ساعه حتى يتضاعف حجم العجينه
- تكرر الطريقه مع العجينه الأخرى
- تخبز في فرن قد تم إشعاله من قبل على حرارة 375 ف أو 175 م لمدة 20 دقيقه أو حتى يصبح لونها ذهبي يميل الى البني
- يتم تحضير الطبقه الخاصه للوجه للتزيين وذلك بإستخدام اناء صغير يسخن الحليب والزبده حتى تذوب الزبده وتوضع الفانيلا وكميه كافيه من السكر البودره مع التحريك للحصول على صلصه متوسطة الكثافه
- توضع الصلصه على وجه السينمون بعد خروجه من الفرن وذلك بعد ان يبرد السينمون قليلا
-ملاحظه: يمكن استخدام العجينه لأي نوع من المعجنات
وبالهنا والعافيه
المصدر: دليل الطبخ العربي
|
|
